寒さわらのバター焼きあさりソース
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あさり さわら切り身 |
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16分～30分 |
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347Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| あさり | 300g |
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| さわら切り身 | 4切れ |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 葉ねぎ | 5本 |
| バター | 大さじ6 |
| 胡椒 | 少々 |
| 酒 | 大さじ5 |
| 塩 | 少々 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| だし汁 | 1/2カップ |
- 準備：あさりは砂抜きしておく。
- 長ねぎはみじん切りに、葉ねぎは小口切りにしておく。
- さわら切り身は塩・胡椒をし、キッチンペーパーで水気を除く。
- 鍋にバターを大さじ1を入れて火にかけ、溶けたら(2)の長ねぎを入れ中火で炒め、さらに良く洗って水切りしたあさり、酒を加え、強火にしてさっと炒める。
- (4)を中火にし、だし汁、醤油を加え、フタをし蒸し煮にする。あさりの殻が開いたらフタをとる。
- (5)の汁気が半分になるまで煮つめたら火を止め、バター大さじ３を加えて溶かし、塩・胡椒で味を調える。
- フライパンにバター大さじ２を熱し、(2)を両面に焼き色がつくまでしっかりと焼き、１切れずつ器に盛る。(6)をかけ、(2)の葉ねぎを散らす。
