きざみ穴子の柳川風
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穴子蒲焼 |
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16分～30分 |
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175Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| 穴子蒲焼 | 1尾分 |
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| ごぼう | 1本 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 卵 | 3個 |
| 山椒 | 適量 |
| 酒 | 大さじ2 |
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| 醤油 | 大さじ2 |
| だし汁 | 1・1/2カップ |
| みりん | 大さじ2 |
- 長ねぎは斜め薄切りにして冷水にさらし、パリッとなったらザルに上げて山椒を混ぜる。
- ごぼうは粗めのささがきにし、水に１０分ほどさらしてアクを抜く。
- 鍋にＡを煮立てて②と食べやすい大きさに刻んだ穴子を入れ、１～２分間中火で煮る。
- 溶いた卵を全体に回し入れて蓋をし、卵液が好みのかたさになるまで火を通す。
- 中央に①をたっぷりのせ、混ぜながらいただく。
