なすとピーマンの豆乳煮
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なす ピーマン 豆乳 |
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16分～30分 |
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288Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| なす | ３本 |
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| ピーマン | ２個 |
| 豆乳 | １カップ |
| 玉ねぎ | １個 |
| 胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ5 |
| 塩 | 少々 |
| だし汁 | 1カップ |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 豚肉角切り | 200ｇ |
- なすは乱切りにし、水にさらす。ピーマンも乱切りに、玉ねぎはくし型に切る。
- 豚肉に塩、胡椒をもみ込んで下味をつける。
- なすをサラダ油大さじ４でしんなりするまで炒め、ピーマンを加えてひと混ぜし、取り出す。
- サラダ油大さじ１で豚肉を軽く炒めてから、玉ねぎを加え、透き通ってくるまでさらに炒める。
- ④にだし汁を注いでアクを取りながら８～１０分煮たら豆乳を加え、味噌を溶き入れる。③を戻し入れて、煮立てないようにしながら１～２分煮る。
