筑前煮

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（4人分）

鶏肉は解凍しておく。干ししいたけは水で戻しておく。ごぼうは斜め切りにして水にさらし、れんこん、にんじんは乱切り、たけのこ水煮は食べやすい大きさに切る。里芋は半分に切り、こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、それぞれ下ゆでする。
鍋にサラダ油の熱し、強火で鶏肉の両面を焼き、一度取り出す。その鍋に1と干ししいたけを加えて軽く炒め、水（分量外）をひたひたに加えて途中アクを取りながら弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。
2にＡを加えて落としぶたをし、煮汁が半分になる程度まで煮つめ、仕上げに食べやすい大きさに切ったいんげんを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。そのまま冷まして味をしみ込ませ器に盛る。