大根のボルシチ風煮込み

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（4人分）

B
ブイヨン	1袋
パセリ	適量（飾り用）

レシピ提供：フィーユ

【大根の下ゆで】大根の皮をむき、銀杏切りにして別の鍋で米数粒と一緒に下ゆでする。鍋に牛肉と多めの水を入れ、アクを取りながら柔らかくなるまで50分間ゆで、ゆで汁は分量分取り分ける。赤ピーマンは角切りに、ラップしたかぼちゃをレンジで6分加熱し潰しておく。
鍋ににんにくとサラダ油を入れて火にかけ、香りがでたら赤ピーマンを入れて炒める。
大きめの鍋に1の肉と茹で汁、下ゆでした大根とかぼちゃを加え、2の赤ピーマンとAとブイヨンを入れて15分程煮込み、器に盛ってパセリを散らす。