冷製とうもろこし豆腐
 |
とうもろこし |
|---|---|
 |
31分～60分 |
 |
206Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| 豆乳 | 300ｍｌ |
|---|---|
| とうもろこし | 5本 |
| 薄口醤油 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| くず | 50ｇ |
| 水 | 60ｍｌ |
| わさび | 少々 |
| だし汁 | 300ｍｌ |
|---|---|
| くず | 15ｇ |
| 薄口醤油 | 30ｍｌ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| みりん | 30ｍｌ |
レシピ提供：山口浩範
- とうもろこしを蒸し器で蒸し、実を包丁でそぎ切りにして、フードプロセッサーで回してから漉す。
- 1、豆乳、薄口醤油、塩を混ぜ合わせ、鍋にかける。
- くずを水で溶き、2に入れる。弱火～中火でゆっくりと練る。
- 3の粗熱をとり、バットやボウルに移して冷蔵庫で冷やす固める。
- Ａのあんの材料をすべて鍋に入れ、よく練る。とろみが出てきたら、できあがり。あんを冷ましてから4にかける。
全体にとろみがつくまで根気よく練ってください。あんのくずは片栗粉で代用してもＯＫです。そば猪口などに入れて冷やし固めると、見た目もよく食べやすいですよ。
