玉ねぎとりんごのチャツネ

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（500ｍｌ入りの保存びん1個分）

レシピ提供：こてらみや

レモンは皮をせん切りにして、汁を搾っておく。厚手の鍋にオリーブオイルと生姜、にんにく、黒粒こしょう、種を取ってちぎった鷹の爪を入れて弱火でじっくり炒める。
にんにくと生姜が薄く色づいてきたら、縦に四つ切りにしてから、繊維に対して直角に、厚さ5mmに切った玉ねぎ、皮をむいて3mmのいちょう切りにしたりんごを加え、弱火でじっくり炒める。
レモンの皮、砂糖、酢、白ワインを加え、焦げ付かないようにかき混ぜながら中火で煮る。りんごが煮崩れて、色づいてきたらレモンを加える。煮汁が飛んでねっとりしたら塩で味を調える。
熱いうちに煮沸消毒をした清潔なびんに移し替えて冷蔵庫で保存する。（冷蔵庫で1ヶ月保存できます。全体が飴色になるまで煮詰めれば、半年ほどもちます。