ローストロールチキン

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（4人分）

レシピ提供：こてらみや

鶏もも肉は中央に包丁を入れ観音開きにし、厚みを半分にする。肉1枚に対し、ひとつまみ強の塩を両面にすり込む。
フライパンにオリーブオイルを熱し、4つにそぎ切りにしたしいたけ、ほぐしたまいたけを炒める。油が回ったら白ワインを加えて炒め、軽く塩・胡椒をする。
2枚の鶏もも肉が、少しずつ重なるように皮を下にしてまな板に置き、小麦粉を軽くふるい、2をのせて手前からきっちりと筒状に巻き、タコ糸で縛る。
オリーブオイル（分量外）を塗った耐熱皿に3と皮付きのままひと口大に切ったじゃがいも、にんじんを置く。180℃に熱したオーブンで40～50分焼く。鶏肉に竹串を刺し、澄んだ肉汁が出てきたら焼き上がり。
耐熱皿の底にたまった肉汁と脂、Ａを中火でトロリとするまで煮詰めたソースとパセリをかけていただく。