ごぼうとナッツのホットサラダ
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ごぼう 春菊 |
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16分～30分 |
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193Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| ごぼう | 1本 |
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| 春菊 | 1～2枝 |
| ピーナッツ | 20ｇ |
| にんにくみじん切り | 1かけ分 |
| アンチョビ | 2枚 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
- ごぼうはピーラーなどでスライスし、水にさらして、アクを抜く。春菊は、茎は縦に半分～4等分に包丁を入れ、みじん切りにする。葉は食べやすい大きさにちぎる。ピーナッツは粗く刻んで、乾煎りする。
- １のごぼうを塩と酢（分量外）を入れた湯でサッと茹で、水気をよく切って皿に盛る。
- 鍋ににんにく、アンチョビ、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが立ったら火からおろし、酢と醤油を加えてよく馴染ませる。もう一度火にかけ、オイルがシュワシュワしたらピーナッツと春菊の茎を入れ、熱いうちに2にかける。上に春菊の葉をちらす。
ごぼうはなるべく薄く、長くスライスすると、シャキシャキとした食感になります。熱したオイルをかけるので、茹ですぎないように注意してください。
