小松菜とにんじんの春巻き
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小松菜 にんじん |
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16分～30分 |
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152Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（４人分）
| 小松菜 | 1/2束 |
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| にんじん | １/５本 |
| ちりめんじゃこ | 大さじ2 |
| 春巻きの皮 | ４枚 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 白炒りごま | 大さじ1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適量 |
レシピ提供：市川えい子
- 春巻きの皮は半分の三角形に切る。小松菜は長さ2㎝に切り、葉の部分はせん切りにする。にんじんは長さ2㎝のせん切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを炒める。にんじんと小松菜の茎を加えて塩をふる。小松菜の葉、白炒りごまを加えてサッと炒めて火からおろし、粗熱を取る。
- 2を8等分して、春巻きの皮にのせて巻き、端に水（分量外）で溶いた小麦粉をつけて閉じる。小さめのフライパンに揚げ油を深さ1㎝ほど入れて熱し、春巻きの両面がきつね色になるまで揚げる。
フライパンに小松菜の葉を入れたらすぐ火を止め、余熱で火を通すと、揚げてもシャキッとした食感が残ります。ねぎやたけのこなどを入れてもおいしいです。
