さつまいもまんと肉まん

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（さつまいもまん4個肉まん3個）

レシピ提供：市川えい子

Ａの材料でさつもいもあん（さつまいものレモン煮）を作る。鍋にＡの材料をすべて入れ、かぶるくらいの水（分量外）を加えて煮る。やわらかくなったら仕上げに塩少々（分量外）を加える。４等分にておく。
Ｂの材料で肉まんの具を作る。ボウルにＢ（片栗粉以外）を入れてよく混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。3等分して団子状にしておく。
ボウルに薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる。
白神こだま酵母を水に溶かしてから1に加える。軽くまとめたらサラダ油を加え、なめらかになるまでこねる。
1次発酵：ビニール袋に入れて暖かい場所で30分（1.5倍になるまで）
生地を半分にしてまるめる。肉まん用はさらに3等分、さつまいもまん用は4等分してそれぞれまるめる。
生地をのばし、さつまいものレモン煮、肉まんの具をそれぞれ包んで端をキュッととじる。
2次発酵：ラップをふんわりとかけ、暖かい場所で30分（ふっくらするまで）
蒸気のあがった蒸し器でさつまいもまんは約12分、肉まんは約15分ほど蒸す。