みかんのパウンドケーキ

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（パウンド型1個分）

A
みかん果汁	150ml
砂糖	大さじ2

レシピ提供：山崎しづか

下準備：パウンド型にバター（分量外）を薄く塗り、強力粉（分量外）を薄くまぶしておく。
みかんの皮はすりおろすか、極細かく刻む｡
ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加える。湯煎にかけながら、ハンドミキサーなどを使ってよく泡立てる｡
3が人肌程度に温まったら湯煎から外し、生地を垂らした時に跡がなかなか消えないくらいまで泡立てる。1を加えて混ぜる。
無塩バターを溶かして温かいうちに加え、ゴムベラでボウルの底からすくうように混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、生地につやが出るまでよく混ぜる。型に流し入れ、180℃のオーブンで30～40分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型から出し、粗熱をとる。
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰しない程度に温める。はけでケーキの全面にたっぷりとしみ込ませ、ケーキクーラーなどにのせてそのまま冷ます。冷めたらラップで包み、冷蔵庫で保存する。