さつまいものごま団子

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（5人分）

レシピ提供：山崎しづか

餡を作る。さつまいもは皮をむいて１ｃｍほどの厚さに切って水にさらしてから、
箸がすっと通るくらいになるまでゆでる。
１が暑いうちに裏ごしして鍋に入れ、Ａを加えてよく混ぜたら中火弱の火にかける。
焦げ付かないように底を混ぜながら、手で触ってもベトベトしない位まで水分を飛ばす。
バットに移してぴったりとラップをし、よく冷まし１０等分にして丸める。
Ｂで生地を作る。ボウルに白玉粉を入れて細かく砕いて砂糖を加え、
少しずつ水を入れながら耳たぶほどの固さにこねる。１０等分して丸める。
生地を手のひらの上で平たく伸ばし、餡をのせて丸く包む。
ごまの上を転がして全体にまぶしつける。
低温の油で転がしながらじっくりと火を通し、最後に強火にして色よく揚げる。