なすとピーマンのクスクスサラダ
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クスクス なす |
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16分～30分 |
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310Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（作りやすい量）
| クスクス | 100ｇ |
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| なす | ２本（一口大に切る） |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ピーマン | 赤・緑各１個（輪きり） |
| ツナフレーク | １缶 |
| 塩 | 少々 |
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| オリーブオイル | 小さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 100ｃｃ |
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| 白ワインビネガー | 大さじ2 |
| マスタード | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
| 塩・胡椒 | 各少々 |
- 鍋に水100cc（分量外）を入れて沸騰させAを入れて混ぜる。クスクスを入れて７～８分置き、ふくらんだら手でほぐす。
- なすは薄い塩水に5分ほどつけてザルに上げ、水気をとる。フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、なすを入れてしんなりするまで焼く。
- Ｂのドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、1と2、ピーマン、ツナを入れたボウルに加えて和える。
なすは塩水にさらしてから炒めると、油の吸収が抑えられます。5日間ほど冷蔵保存可能。常備菜におすすめ。
