アマランサスの和風パスタ

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（2人分）

アマランサスは、茶濾しに入れて流水でよく洗って水を切る。しめじは石づきをとってほぐす。鷹の爪は種を除いて輪切り、にんにくはスライスする。
フライパンにオリーブオイルを入れて鷹の爪、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたらしめじを入れて軽くソテーし塩少々（分量外）をふり、皿にあけておく。
２のフライパンに水４００ｃｃ（分量外）とアマランサスを入れて蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして３分ゆでる。パスタを加えて蓋をし、さらにゆでる（パスタが入らない場合は半分に折る）。
できるだけ蓋をしたまま、たまにかきまぜながらパスタが柔らかくなり、水分がなくなるまで弱火にかける。２を戻し入れ、醤油で味をととのえる。器に盛って千切りの海苔と大葉をあしらってできあがり。