雪下にんじんのコロッケ

	雪下にんじん新じゃがいも豚挽肉
	31分～60分

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（俵形12個分）

A
薄力粉、溶き卵、パン粉	適量

レシピ提供：窪田秀美

雪下にんじんは皮つきのまま1本分をすりおろす。
残りのにんじんは1㎝厚の輪切りに、新じゃがいもは皮つきのまま3㎝角に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水（材料外）と塩を入れ、竹串がスッと通るくらいまで中火で約15分茹でる。
新玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを熱して炒め、しんなりとしてきたら豚挽肉と1を加えて水分をとばすようにさらに炒める。
2をいったんザルにあげて鍋に戻し、乾煎りして水分をとばす。温かいうちにフォークで粗くつぶし、3と粉チーズを加え混ぜて塩・こしょうで味を調え粗熱をとる。
4を12等分して俵形にし、Aの衣を左から順につける。フライパンに1㎝くらいの高さまでキャノーラ油を入れ、コロコロとまわしながらきつね色になるまで揚げ焼きにする。