おかのりとトマトの冷しゃぶ
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おかのり トマト 豚しゃぶしゃぶ用肉 |
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16分～30分 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（2人分）
| おかのり | 150ｇ |
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| トマト | 1個 |
| 豚しゃぶしゃぶ用肉 | 200ｇ |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ3 |
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| 水 | 1/2カップ |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 生姜の甘酢漬け（細切り） | 30ｇ |
| 水 | 3カップ |
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| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
レシピ提供：窪田秀美
- おかのりトマトだれを作る。おかのりは茎の方から先に入れて茹で(※1)、水にさらし水気を絞り3㎝の長さに切る。トマトはひと口大に切る。
- 保存容器にAを入れてよく混ぜ、1を加えて冷蔵庫で冷やす。
- 豚肉を湯がく。鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め豚肉の半量を入れてほぐすように混ぜ(※2)、色が変わったらざるにあげて水気を切る。残りも同様にする。
- 3を器に盛り、2を適量かけていただく。
茹でるとねばねばするおかのりは、オクラやモロヘイヤの仲間です。トマトの酸味がアクセント。
おかのりトマトだれは冷たい麵に和えたり、冷奴にかけても。
(※1)おかのりはたっぷりのお湯で茹でましょう。茎を先に入れて少し長めに、葉を入れたら茹で過ぎないようにサッと。
(※2)火を通し過ぎないことがしっとり豚しゃぶのコツ。水にさらさず自然に冷ますと、水っぽくならずにタレもよく絡みます。
残った茹で汁は一度沸騰させてあくを取り、醤油少々とお好みの薬味を加えれば簡単にスープが出来ます。
