豚ばら肉のおろし煮
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豚バラ肉 大根 |
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31分～60分 |
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473Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| 豚バラ肉 | 600ｇ |
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| 大根 | 1/4本 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
| おから | 少々 |
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| 酒 | 少々 |
| ねぎ | 2ｃｍ（青い部分） |
| 水 | 適量 |
| しょうが | 1かけ |
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| ねぎ | 2ｃｍ（青い部分） |
| 砂糖 | 30ｇ |
| 水 | 800ｃｃ |
| 薄口醤油 | 150ｃｃ |
| 酒 | 100ｃｃ |
レシピ提供：山口浩範
- 鍋に下茹で用の【A】の材料と豚ばら肉を入れ、30分ほど茹でる。茹であがったら肉をよく水洗いし、食べやすい大きさに切っておく。
- 鍋に煮汁用の【B】の材料と1を入れ、2時間ほど蒸し煮にする。
- 煮えたら肉を取り出し、煮汁はこして取っておく。大根をおろす。大根の葉は食べやすい長さに切る。
- 鍋に3の煮汁と大根おろしを入れ火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。そこに肉と大根の葉を入れ、軽く煮る。
（蒸し煮2時間を除く）
煮汁をこすことで、余分な脂を取ることができます。このひと手間で豚ばら肉の臭みも取れ、よりサッパリと仕上がります。
