小布施丸なすと白なすのカレー
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小布施丸なす 白なす |
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31分～60分 |
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286Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| 小布施丸なす | 1本 |
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| 白なす | 1本 |
| 豚肉（カレー用） | 200g |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| しょうが | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| おくら | 8本 |
| トマト水煮缶 | 1缶 |
| 水 | 1カップ |
| サラダ油 | 適量 |
| カレーの壷 | 大さじ2（やさい） |
| はちみつ | 大さじ1～2 |
レシピ提供：みなくちなほこ
- カレーを作る。豚肉に塩、こしょうをふってまぶす。玉ねぎは薄切りにし、しょうがとにんにくはすりおろす。
- 鍋にサラダ油を熱して1の肉を炒める。焼き色が付いたらいったん取り出す。
- 2にサラダ油を加えて熱し、1の玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- トマトの水煮缶と水、2の豚肉としょうがとにんにくを加えて煮立てる。アクを取り、フタをして20分ほど煮る。
- カレーを煮ている間になすとオクラを焼く。なすは1㎝程度の輪切りにし、オクラはへたを取る。サラダ油を熱して色よく焼く。
- 4にカレーの壷とはちみつを加えて5分ほど煮たら、5を加え塩、こしょうで味を調える。
カレーのルウを使う場合は、100gを目安に味見をしながら加えてください。
