たっぷりとうもろこしのつくね
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とうもろこし 玉ねぎ 片栗粉 鶏挽き肉 |
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31分～60分 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（2人分）
| とうもろこし | 1本（正味約120g） |
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| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 片栗粉 | 小さじ4 |
| 鶏挽き肉 | 200g |
| パクチー | 適宜 |
| キャノーラ油 | 小さじ2 |
| 生姜（すりおろし） | 1/2片分 |
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| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 醤油 | 大さじ1 |
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| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
レシピ提供：窪田秀美
- とうもろこしは長さを3等分に切り、切り口を下にして包丁で実を削るようにしてはずす（※1）。ボウルに入れ、片栗粉小さじ2杯分をまぶす。
- 玉ねぎは粗みじん切りにして残りの片栗粉をまぶす。
- ボウルに鶏挽き肉、Aと2を加えてよく混ぜ6等分にする。小判型に形作り片面に1をまぶしつける（※2）。
- フライパンに油を入れ、3のとうもろこしがついている面を下にして入れ火にかけ、とうもろこしに軽く焦げ目がつくまで約2分焼く。裏返してさらに約2分焼き、水1/4カップ（分量外）を加えてフタをし弱火で約8分火が通るまで蒸し焼きにする（※3）。
- 4のフタを取り合わせたBを加えて煮絡め、竹串を刺して器に盛る。お好みでパクチーを添える。
生のとうもろこしならではの甘さと香ばしさ！つくねはマヨネーズでふわっと食感。
竹串を使って夏祭りの雰囲気たっぷりに
(※1)とうもろこしを回転させながら芯のきわに包丁を入れましょう。
(※2)手のひらにとうもろこしの実を適量とり、肉種をとうもろこしに押し付けるようにします。混ぜ合わせないでとうもろこしの食感を楽しみます。
(※3)とうもろこしが少しはずれてしまっても大丈夫。すべて並べてから火をつけることで均一に火が通ります。水を加えて蒸し焼きにするので焼きあがりはふんわりシャキシャキ。
