大根めし

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（4人分）

A
だし	300ｍｌ
塩	小さじ1/4

レシピ提供：前沢リカ

米を研ぎ、30分ざるにあげる。土鍋に米とＡをあわせ30分吸水させる。
大根を皮付きのまま長さ4ｃｍの千切りにする。大根の葉は塩少々を加え沸騰した湯で茹でてざるにあげ、水気を十分にしぼり細かく刻む。油揚げは油抜きをし、幅5mm、長さ4cmに切る。
フライパンに油を熱し2の大根と油揚げ、千切りしょうがを炒める。全体に油が回ったら醤油と酒を加え、大根がしんなりするまで炒める。粗熱をとり、軽くしぼり大根と煮汁に分ける。
1に3の煮汁100ｍｌと大根を加えて火にかける。最初中火で5分、蒸気が上がってきたら弱火で15分炊く。炊き上がったら2の大根葉を加えてよく混ぜ、10分蒸らす。