ブロッコリーとぶりのグラタン
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ぶり切身 ブロッコリー |
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31分～60分 |
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523Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| ぶり切身 | 4切 |
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| ブロッコリー | 1房 |
| 西京味噌 | 1カップ |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| バター | 1ｃｍ角分 |
| バター | 30ｇ |
|---|---|
| 小麦粉 | 30ｇ |
| 牛乳 | 500ｃｃ |
レシピ提供：山口浩範
- ぶりの切り身を4等分に切る。塩・こしょう・小麦粉をまぶし、サラダ油で焼く。表面に焼き色がついてきたらバターをからめる。
- ブロッコリーは塩茹でしておく。
- Ａの材料でベシャメルソースを作る。バターを鍋で溶かし、小麦粉と合わせて牛乳を少しずつダマにならないように加えながら混ぜる。
- 3と西京味噌を一緒に火にかけ、混ぜ合わせて薄口醤油で味を調える。
- バター（分量外）を塗ったグラタン皿に1と2を入れ、4を上からかけ、焼き色がつくまでオーブンで焼く。
ぶりを焼く時は、薄く小麦粉をまぶし、皮目がパリッとするまでしっかりと焼きます。最後にオーブンに入れますので、中まで火を通さなくても大丈夫です。
