せりと金目鯛のクリームおじや
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16分～30分 |
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237Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| きんめ鯛 | アラ500ｇ |
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| 水 | 600ｍｌ |
| しょうが | スライス1枚 |
| 酒 | 50ｍｌ |
| 金目鯛のだし | 400ｍｌ |
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| きんめ鯛 | 切り身100ｇ |
| オリーブオイル | 適量 |
| セリ | 1束 |
| 白飯 | 茶わん1.5杯 |
| 生クリーム | 150ｍｌ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| 黒こしょう | 適量 |
レシピ提供：山口 浩範
- 金目鯛のだしを取る。鍋にＡの金目鯛のだしの材料を入れ、全体量が8割くらいになるまで弱火にかける。
- フライパンに金目鯛（切身）の皮目を下にして入れ、オリーブオイルで焼き、焦げ目をつける。
- 1で取っただしにＢの塩、醤油、粉チーズを入れてひと煮立ちさせる。チーズが溶けたらごはんを入れる。
- ごはんの粘り気が出たら生クリームを入れ、好みのかたさまで煮る。火からおろす1分ほど前に、刻んだせりを入れる。
- 器に盛り、2の金目鯛をのせて黒こしょうをひく。
金目鯛のだしは、かつおだしでも代用できます。ごはんの粒感が残っているのがお好みであれば、4で生クリームを入れ、沸騰したらすぐに火を止めてください。
