うすいえんどうの春スープ
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うすいえんどう 北海道産あさり（ボイル済み） ふぞろいセロリの野菜だし |
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5～15分 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（2人分）
| うすいえんどう | 300g（正味130g） |
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| 新玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| 北海道産あさり（ボイル済み） | 200g |
| ふぞろいセロリの野菜だし | 1袋 |
| 水 | 2カップ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
レシピ提供：窪田秀美
- うすいえんどうはさやから豆を出す。新玉ねぎは繊維に沿って5㎜幅の薄切りにする。
- 鍋にふぞろいセロリの野菜だしと水を入れて1を加えて火にかけ(※1)、沸騰したら弱めの中火にして約3分煮る。
- 2に北海道産あさりを冷凍のまま汁ごと加えてひと煮たちさせ(※2)、アクをとって塩・こしょうで味を調え器に入れ、オリーブオイルをまわしかける。
(※1) 水からだしと野菜を入れて煮ることで、野菜の香りや甘みがスープにうつります。
(※2) ボイル済みのあさりはそのまま加えられるのでとっても便利。加熱しすぎは禁物！温まったら出来上がりです
