桃の洋風白和え
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桃 絹豆腐 |
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16分～30分 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（2人分）
| 桃 | 1個 |
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| 絹豆腐 | 1/3個（約100g） |
| 水切りヨーグルト（または、ギリシャヨーグルト） | 50g |
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| はちみつ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 適量 |
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| レモンの皮（すりおろし） | 適量 |
| 粗挽き黒こしょう | 適量 |
レシピ提供：窪田秀美
- 準備…水切りヨーグルトを作る。ボウルにざるをのせてキッチンペーパーをしき、100gのヨーグルトをのせてラップをし冷蔵庫で約一晩置く(※1)
- 桃は包丁で種に沿って横にぐるりと一周切り込みを入れ、ひねって（※2）種からはずし、食べやすい大きさに切る。皮は手で剥く。
- 絹豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（500w）で約2分加熱し、キッチンペーパーを替えて包み直し粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
- ボウルに2とAを入れてよく混ぜ、1を加えて和え器に盛る。仕上げにBのオリーブオイルを回しかけてレモンの皮を散らし、粗挽き黒こしょうをふる。
※ご家庭の電子レンジにより加熱時間が異なる場合があります。
クリーミーで桃のほんのりした甘さと、ぴりっと味を引き締める黒こしょう。初夏のさわやかな白和えです
(※1)ヨーグルトから出た水分（ホエー）は、はちみつとレモン汁を加えてレモネードにして飲むのもおすすめです。
(※2)桃は切り込みを入れて両手でやさしく持ち、左右にひねるようにすると種がきれいに取れて無駄なくいただけます。硬かったり、やわらかすぎるとうまくいかないので、食べ頃の桃を使うのがポイントです。
