みょうがとさやいんげんの白酢和え
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インゲン |
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31分～60分 |
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123Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| ミョウガ | 2個 |
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| インゲン | 8本 |
| きくらげ | 4～6枚 |
| 厚揚げ | 200ｇ |
| だし汁 | 大さじ1.5 |
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| 砂糖 | 小さじ1 |
| 薄口醤油 | 小さじ1/2 |
| 練りごま | 大さじ1 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 塩 | 少々 |
| 薄口醤油 | 小さじ1強 |
| 酢 | 小さじ1.5 |
レシピ提供：秋田志保
- みょうがは薄切りにして水にさらす。いんげんは茹でて長さ3cmに切る。きくらげは水で戻し、手でちぎる。
- 厚揚げは油抜きして表面を切り取り、表面の1/2量は長さ3cmの短冊切りにし、中の部分は大きくほぐす。
- 小鍋にきくらげ、2の厚揚げの表面、Ａを入れ、汁気がなくなるまで煮る。
- すり鉢にほぐした厚揚げとＢを入れ、滑らかになるまですり混ぜる。
- 4でみょうが、いんげん、3を加えて器に盛る。
厚揚げの表面は、切り取って具材に、中の部分は和え衣に使います。すり鉢がない場合は材料はボウルに入れ、木べらやゴムべらですり潰しても。
