枝豆の翡翠羹
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枝豆 |
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31分～60分 |
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162Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| 枝豆 | 60ｇ（正味） |
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| 牛乳 | 350ｇ |
| 粉寒天 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 50ｇ |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| 水 | 100ｍｌ |
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| 砂糖 | 20ｇ |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
レシピ提供：秋田志保
- 枝豆は茹でてさやから取り出して薄皮をむき、フードプロセッサーでペースト状にする。
- 鍋に牛乳、粉寒天を合わせて絶えず混ぜながら火にかけ、煮立ったら弱火にし、1分半ほど煮る。砂糖も加え、溶けたら火から下ろし、生クリームを加える。
- 1に2を少量ずつ加えてポイッパーでよく混ぜる。冷水に当てて粗熱が取れたら型に流し、冷やし固める。
- Ａを合わせて火にかけ、砂糖が溶けたらレモン汁を加えて冷やしておく。
- 3を好みの形に切り分け器に盛り、4をかける。
寒天は90℃前後で溶けるので、煮立ってもすぐに火を止めず、しばらく煮溶かします。枝豆のペーストはダマにならないよう、寒天液を少しずつ加えながらのばします。
