佐土原なすのたたき風

	佐土原なす八方だし
	5～15分

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（2人分）

レシピ提供：窪田秀美

佐土原なすは乱切りにする。油をフライパンの深さ2cmくらいまで入れて熱した後なすを入れ、時々返しながら2～3分揚げ焼きにする。取り出して油をよく切る。
1の油にちりめんじゃこを入れてカリッとするまで揚げてとり出す。
青しそは千切り、しょうがはみじん切り、みょうがと葉ねぎは小口切りにし、合わせて一度水にさらし水気をよく切る。
ジューシーオレンジは半分は搾り（大さじ2）、残りは実をはずして八方だしと合わせてぽん酢を作る（冷蔵庫で約1週間保存可能）。
器に1を盛り、3をのせて2をちらす。4をかけていただく。

★ 電子レンジでカンタン揚げずに蒸しなす
切ったなすに油大さじ2をからませ、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ600Wで約4分加熱。
すぐにラップをとって冷ますと色もきれいに。