オクラと山芋の冷やし汁
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山芋 おくら |
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31分～60分 |
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45Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| 山芋 | 120ｇ |
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| おくら | 10本 |
| だし汁 | 300ｍｌ |
| 薄口醤油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| じゅんさい | 大さじ3（なくても可） |
| 松葉のり | 適宜 |
| わさび | 適宜 |
レシピ提供：秋田志保
- オクラは板ずりし、色よく茹で水にとり、へたを取る。山芋は皮をむいて酢水にさらし、ざく切りにする。
- ミキサーに1を入れ、出し汁を少しずつ加えて滑らかになったら、塩、薄口醤油を加えて味を調え、冷蔵庫で冷やす。
- 器にじゅんさいを入れて２を注ぎ、松葉のり、わさびを添える。
山芋を切ったら薄い酢水に10分ほどさらしてアク抜きします。出し汁は熱いままだとオクラの色が悪くなるので、冷ましてから加える。
