春菊のスープ
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春菊 |
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31分～60分 |
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212Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| 春菊 | 1/2把（75ｇ） |
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| じゃがいも | 中1個 |
| 玉ねぎ | 中1/4個 |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| ブイヨンスープ | 300ｍｌ |
| 生クリーム | 150ｍｌ |
| 塩・胡椒 | 各少々 |
| クルトン | 適宜 |
レシピ提供：秋田志保
- 春菊は葉と軸に分け、軸は小口切りにする。じゃがいも・玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいも・春菊の軸も加えて軽く炒め、ブイヨンを注いで10分程煮る。
- 2に春菊の葉を加え、ひと混ぜして火から下ろす。冷水に当てて粗熱がとれたらミキサーにかけ、滑らかにする。
- 3を鍋に戻し、生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。
- 器に盛り、クルトンを添える。
硬い軸は小さく切り、煮込みます。葉を加えて火から下ろしたら、すばやく冷水に当て、色止めしてからミキサーにかけると、きれいなグリーン色に仕上がります。
