野菜の蒸しマリネホタテソテーのせ

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（4人分）

レシピ提供：こてらみや

にんじんと大根は長さ5cm・幅1cmの拍子木切り、れんこんは1cm厚のいちょう切り、長ねぎ、いんげん、スティックブロッコリーは5cmのぶつ切りにする。
鍋にＡを入れ、強火で沸騰させて砂糖と塩を溶かす。
にんじん、大根、れんこん、長ねぎを水でさっと洗ってザルにあげ、水気がついたまま2の鍋に入れる。再沸騰したらふたをして弱火にし、約1分火を通す。火を消し、ふたをしたまま粗熱が取れるまで置いておく。保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。
スティックブロッコリーといんげんは濃いめの塩水でさっと茹でる。ミニトマトは半分に切る。
ホタテ貝柱の両面に軽く塩・こしょうをし、強火で熱したフライパンにオリーブオイル（分量外）をひいて両面をこんがり焼く。
3の蒸しマリネと4の野菜を器に盛り、その上に5をのせて3のマリネ液を小さじ2杯分（1人分）かける。