万能肉味噌を使ったくずし豆腐の肉味噌麻婆丼
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合挽き肉 |
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16分～30分 |
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257Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（作りやすい分量）
| 合挽き肉 | 250ｇ（豚：牛＝6：4） |
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| サラダ油 | 大さじ2 |
| 万能肉味噌 | 大さじ4 |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁 |
| 生姜（みじん切り） | 1片分 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩・胡椒 | 各少々 |
| 葉ねぎ（小口切り） | 適量 |
| 温かい白飯 | 茶碗2杯分 |
| にんにく（みじん切り） | 1片分 |
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| 生姜（みじん切り） | 1片分 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
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| 味噌 | 大さじ1・1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 水 | 1カップ |
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| チキンブイヨン | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
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| 水 | 小さじ2 |
- 【万能肉味噌】
フライパンにサラダ油とAを入れ て熱し、香りがたったら合挽肉を 凍ったまま加えて炒める。 - 1の色が変わったらBを加え、 汁気がなくなるまで炒める。汁 気がなくなったら粗熱をとり、保 存容器に入れる。
- 【くずし豆腐の肉味噌麻婆丼】
絹豆腐は水きりし、手で大きめに崩す。 - フライパンにごま油と生姜を入れて熱し、香りがたったらAと万 能肉味噌を加える。煮立ったら 1を加えて約3分煮る。
- 2に混ぜ合わせたＢを加えてとろみをつけ、塩・胡椒で味をととのえてごま油（分量外）をたらす。
- 器に温かい白飯を盛り、3をかけて葉ねぎをちらす。
いろんな料理にアレンジできる常備菜です。肉に 調味料を吸わせるように炒め煮にします。
