ブイヤベース

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（2人分）

A
サフラン	小さじ1/4
熱湯	1/4カップ

カレイ切身は解凍し半分に切っておく。あさりは砂抜きしておく。
セロリはひと口大の乱切りにし、トマト、玉ねぎは2㎝角に切る。
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら中火にしてかれいの両面を軽く焼く。1の玉ねぎとセロリを加えて軽く炒め、あさり、トマト、合わせたA、Bを加える。
あさりの口が開いたら、弱めの中火にしてフタをし、アクをとりながら約10分煮て塩、胡椒で味をととのえ、器に盛る。